创意菜谱图片和做法

1. 五花肉整块焯水洗净，加葱、姜蒸40分钟，取出趁热压平冷冻至硬，刨成0.2cm厚长片；

2. 梅干菜清水净泡4小时，冲洗二遍，挤干水分切碎，锅不加油炒梅干菜至干香，锅加猪油、修下的碎五花肉、葱白、姜片、蒜片、干葱碎炒香，加入清汤小火焖40分钟，收汁至浓稠，再用刀切一遍，冷却后搅拌均匀制成梅菜酱；

3. 大麦芽冷水泡透，蒸熟；

4. 梅菜酱用五花肉片卷起，不粘锅煎至五花肉表皮焦黄内陷烫热，熟大麦芽装盘，码放梅菜卷撒上炸梅干菜叶，生菜苗即可。

1. 锅里下葱油煸香虾仁加清水放入菌菇、芋仔及肉丸，再加入米糊及其他调料调味；

2. 锅里米糊自然收芡后放入海参略煮，撒上葱花装盘即可。

烹饪步骤：

1. 白芦笋洗净，切段备用；

2. 腌制河虾仁、虾籽、小碗豆、姜片、葱头混合，加入适量调味料拌匀；

3. 将拌匀的辅料铺在白芦笋上，即可食用。

1. 山药去皮用刀崩切成块，蒸熟；

2. 大贝柱放入低温盐水烫刚熟，切薄片；

3. 锅中加鸡油、清汤一起煮蒸熟山药成糊状，装盘撒上用鸡汤煨过的蟹味菇、小豌豆，柱片，点缀炸瑶柱即可。

1. 鳜鱼剖开加盐5克腌制2小时后吸干水分；

2. 五花肉切1cm宽厚片加盐3克腌制2小时，锅加入猪油烧至5成热，倒入五花肉厚片炒至肉色微黄，猪油溢出，自然冷却；

3. 取一个干净陶罐放入鳜鱼，再倒入猪油和五花肉，猪油必须没过食材，放在阴凉处封存15天以上（存放1-3月最佳）；

4. 锅烧热加少许菜