干莴笋片做法

干莴笋片的制作步骤如下：

将新鲜的莴笋洗净，去掉外皮，切成厚片。厚度要适中，太薄的话晒出来就像纸一样，不够有嚼劲。

切好的莴笋片放入一个大盆中，撒入适量的食盐，搅拌均匀后腌制2小时。时间到后，可以看到莴笋片被腌制出了很多水分。把里面的水分控出来，如果条件允许，可以找一个篮筐，把莴笋片放在上面，用重物压一个晚上，这样有利于莴笋渗出更多水分，使得晒制过程更加高效。

把莴笋片晾晒在阳光充足的地方，通常情况下，晒制三天左右。如果天气好，阳光充足，莴笋干的颜色会非常翠绿。

晒好的莴笋干可以密封保存起来，留着日后慢慢享用。

取一小把晒干的莴笋片，用冷水泡发。泡发后的莴笋片色泽依然保持绿色，不输新鲜的莴笋。

泡发好的莴笋片稍微挤去多余的水分。接着热锅凉油，先将肥肉炒出一些油脂，再加入提前腌制入味的瘦肉。炒至瘦肉八分熟后，加入小米椒、蒜片和葱段，继续翻炒出香味。然后加入莴笋干，翻炒均匀，加入盐、生抽等调味料，加一些水，煮至莴笋干入味。最后放入少许味精和葱花，再翻炒几下，香气扑鼻的莴笋干就大功告成了。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的干莴笋片了。