煎皮虾做法

香煎皮皮虾的做法如下：

将买回来的皮皮虾放在清水里泡一下，然后刷洗干净，沥干水备用。

把香葱、辣椒、蒜米、生姜都清洗干净并切好备用，葱花要把葱白部分和葱绿分开放置。

往锅里加入适量植物油，加热后放入皮皮虾用中火煎煮。油不需要太多，毕竟不是油炸。

煮到皮皮虾颜色变粉红，虾皮微焦即可铲出装盘备用。锅里剩下的油不用倒掉。

评估一下锅里剩下的油够不够，不够可以再加一点。然后放入葱白、姜片、红辣椒、青辣椒、蒜米一起爆炒出香。

配菜炒香后把煎过的皮皮虾倒进来翻煮，同时加入适量的海鲜酱油，翻炒均匀。然后加入一小碗清水，焖煮5分钟，使皮皮虾更入味。

出锅前放入葱绿和椒盐粉即可。把葱绿部分倒入锅里，并撒入适量椒盐粉，翻炒均匀即可停火，色香味俱全的美味皮皮虾就做好了。

建议：

在煎煮皮皮虾时，注意火候要适中，避免煎焦。

在爆炒配料时，可以根据个人口味调整辣椒和蒜的用量。

在煮香辣皮皮虾时，加入适量的清水和海鲜酱油，可以更好地提升皮皮虾的风味。