菜心肉的做法

菜心肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典炒法

食材准备

菜心：500克

瘦肉：200克

大蒜：3瓣（切末）

生抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：适量

食盐：适量

植物油：适量

做法步骤

准备食材：将菜心洗净，放入盐水中浸泡片刻，然后切段。瘦肉切成肉末，加入料酒、蚝油、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

炒肉末：锅中放少许油，热锅冷油，加入腌制好的肉末，用中火炒至变色，再加入蒜末炒香。

炒菜心茎：先将菜心的茎部分放入锅中，用大火快速翻炒至略微变软。

加入菜心叶炒匀：加入菜心叶部分，继续翻炒，火力保持大，快速翻动。

调味出锅：当菜心炒至刚刚断生时，加入一勺生抽和蚝油进行调味，再快速翻炒均匀，最后出锅装盘。