粉肠炒酸菜辣椒做法

方法一：

食材准备

粉肠 500g

自制酸菜 300g

生姜 30g

葱段 30g

蒜末 20g

香菜 20g

红辣椒 2个

调味料：白胡椒粒 10g、料酒 15ml、食用油 20ml、食盐 适量、鸡精 少许。

制作步骤

粉肠清洗：将粉肠放入凉水中，加入适量食盐轻轻搓洗，换水2-3次。

焯水：锅中加入2碗清水，放入葱结、姜片和料酒，把粉肠下锅焯水，水开后继续煮2分钟，捞出备用。

炖煮：砂锅倒入清水没过粉肠，加入拍碎的白胡椒和姜片，大火煮沸转小火炖煮25分钟。

炒制：锅热油，爆香姜片和蒜末，加入酸菜翻炒，倒入粉肠汤汁，水开后放入粉肠段，盖上锅盖，小火慢炖5分钟。