干碟拌面做法

干碟拌面的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：

1. 烧一壶热水，同时制作调料。小葱切末，蒜瓣切片。

2. 生抽、香醋、麻油以1:1:1的比例调汁，加入一小勺辣子油，搅拌均匀。根据自己口味，加入少许橄榄菜和剁椒酱，浸入蒜瓣片。

3. 水烧开后倒入锅中，下入碱水面或挂面。如果是挂面，口感会比较绵软；如果是碱水面，煮至七成熟后改小火，直到面条口感筋道，捞出。

4. 盛入盘子，倒入调味汁，搅拌至均匀。可以加入葱花增加口感。

做法二：

1. 锅中加入凉水，瘦肉切丝炒3分钟，捞出备用。

2. 锅加热，加入凉水；水烧开，加入面条，煮大约3分钟。

3. 葱姜蒜、朝天椒切沫；锅烧热，加入橄榄油烧热，加入葱姜蒜、朝天椒炒香。

4. 锅中加入水焯的芥蓝；锅中再加入水焯的青椒；再加入一勺豆瓣酱。

5. 加入凉水烧开，再加入胡椒粉、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。

6. 把炒好的臊子浇在煮好的面条上即可。

做法三：

1. 手擀面条适量。开水煮熟捞出，迅速过冰水。