豆腐鸡蛋山药羹做法

1. 山药蛋羹

材料：

两个新鲜的鸡蛋

适量的山药

嫩豆腐

做法：

1. 将鸡蛋打散，山药洗净去皮后压成泥状。

2. 在鸡蛋中加入山药泥，加少量清水搅拌至融合。

3. 嫩豆腐切成小块，放入碗底。

4. 将搅拌好的鸡蛋山药糊倒入碗中，覆盖保鲜膜，戳洞后蒸约15分钟。

5. 取出蒸好的蛋羹，淋入酱油调味。

2. 山药豆腐蛋汤

材料：

豆腐一块

山药一段

鸡蛋一只

葱花、麻油、盐适量

做法：

1. 豆腐和山药切丁，山药切好后放入冷水中保存，小葱切葱花。

2. 锅内放入600ml水，放入豆腐和盐，煮沸小火炖入味。

3. 再放入山药煮沸，煮开后淋入蛋液，滴几滴麻油，葱花可直接洒在锅里或盛入碗里后洒上。

3. 山药豆腐汤

材料：

山药：适量

豆腐：适量

鸡蛋：1个

鸡肉或其他肉类：适量（可选）

香料：适量（例如盐、胡椒粉等）

做法：

1. 山药去皮，洗净切片；豆腐切块，鸡肉切成小块备用。

2. 煮锅加入适量清水，将山药片放入锅中煮熟至变软。

3. 在煮山药的同时，煮另一锅水，将豆腐块放入锅中煮熟。

4. 在煮锅中加入鸡肉块煮熟，若使用其他肉类，也需预先煮熟备用。

5. 将煮好的山药与豆腐放入煮锅中，煮开后调小火继续煮10分钟，加入调味品。

4. 蛋黄山药豆腐羹

材料：

嫩豆腐

山药

鸡蛋黄

做法：

1. 嫩豆腐焯水去豆腥味，切成小块后碾碎。

2. 山药切成小块，剁碎备用。

3. 锅内加水200ml和山药末，大火煮沸后放入豆腐末，煮15分钟。

4. 分离蛋清，将蛋黄打散，倒入锅内，搅拌均匀，继续煮2分钟。

5. 山药肉末蒸豆腐

材料：

豆腐250克

山药100克

肉末60克

鸡蛋3个（2个做蛋皮）

小葱2根

香油、淀粉、盐、胡椒粉、白糖适量

做法：

1. 打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液，倒入热锅中，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮，切成小细条。

2. 豆腐压细碎，山药去皮切细丁。

3. 将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中，加入调味料，顺一个方向拌匀。

4. 取一方形容器，铺锡纸在碗中，将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平，冷水下锅，蒸20分钟左右至熟，出锅切块或条，跟两种B料上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。