茄饼的汁怎么做好吃

茄饼汁的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

材料

茄子2个

肉泥300克

生抽2勺

蚝油1勺

姜蒜沫适量

鸡蛋1个

十三香粉适量

油炸粉浆

面粉100克

淀粉100克

水适量

盐少许

花椒粉少许

做法

茄子洗净去蒂，切成片，每片厚一点中间切开不切断。

肉沫加调料拌匀，将肉沫夹到茄子中间。

调好油炸粉浆，茄子片裹上粉浆。

油炸两次，至两面金黄。

番茄切丁后用油炒软，加入调料炒到番茄完全软烂，淋在茄饼上。

中间再炒熟蘑菇，加少许盐和白胡椒调味即可。

方法二：

材料

茄子2个

鸡蛋2个

面粉小半碗

盐、味精、水少许

做法

茄子切薄片两面粘面糊，放平底锅用油煎，注意用中火。

调味汁可用番茄酱、糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调成。

方法三：

材料

茄子2个

米酒1杯

桂皮5公克

细冰糖1/2杯

蚝油1杯

辣椒酱1/2杯

咖哩粉1茶匙

鸡精粉1大匙

茄汁2大匙

胡椒1茶匙

乌醋1/4杯

做法

将米酒、桂皮和细冰糖煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。

加入其他材料，一起拌匀即可。

方法四：

材料

茄子2个

鸡蛋1个

面粉适量

盐、味精、水少许

葱姜蒜末

生抽、耗油、盐、白醋、鸡精

做法

茄子切片，泡水5分钟，用鸡蛋、面粉、淀粉和适量水调制面糊，可以放一点盐。

煎锅放油烧热放入裹好面糊的茄饼煎制，到两面金黄即可。

调制酱汁：蒜捣碎，加入生抽、耗油、盐、白醋、鸡精，炒熟后浇在茄饼上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。