拳头母怎么弄好吃

拳头母，又称筋头母，是一种以猪肉为原料的闽南风味小吃，因其形态似拳头而得名。以下是几种制作拳头母的方法：

方法一：

准备材料

猪后腿肉

地瓜粉

盐

味精

糖

肥油丁

蒜泥

制作方法

将猪后腿肉用木槌敲打成肉茸，一般3斤猪肉需要打25分钟左右，次数一千多槌。

肉茸放入盆中，加入地瓜粉，再把盐、味精、糖放入水中搅拌均匀，倒入盆中和肉茸、粉一起搅拌起胶。

加入肥油丁和蒜泥，用手搓、拍打到肉茸表面光滑。

锅中水温80度时，将肉茸用手滚成拳头大小放入水中定形，煮十五分钟。

烹调方法

把拳头母冷水下锅煮熟，蘸上甜辣酱，方味独具Q弹嚼劲十足。

方法二：

准备材料

新鲜猪肉（瘦肉和肉筋）

地瓜粉

香菇

肥肉

炸好的葱头

制作方法

将猪肉切成条状，放入搅碎机搅碎，待猪肉出现黏度时，一点一点地往里倒水搅拌，再把肉泥捞上来。

将称好的淀粉缓慢倒入并揉匀，随后加入切碎的香菇、肥肉和炸好的葱头，糅合在一起。

将肉泥放入手掌中，绕着肉泥反复打圈，直至肉泥变成一巴掌宽、三根指头粗的圆筒状，再放入沸水里煮熟。

口感与风味

拳头母口感紧致劲道，肉香味足，嚼劲十足。搭配酸辣甜口味的特色酱汁，或者蘸点酱醋，会更加美味。

方法三：

准备材料

拳头母

油

盐

酱油

四季豆

料酒

味精

葱末

制作方法

锅内热油，下葱末炒香。

放入四季豆煸炒。

加入拳头母炒出香味。

加点盐、少许酱油和一点料酒。

最后加入味精即可。

方法四：

准备材料

拳头母

萝卜

葱

制作方法

锅内下油加萝卜翻炒。

加拳头母和葱，加料酒炒出香味。

加适量水，最后加盐和鸡精调料即可。

建议：

拳头母可以搭配煮汤或者和菜一起翻炒，也可以作为面线、卤面的材料，或者同韭菜、蒜叶等炒着吃。

制作时，确保猪肉的新鲜度，以及淀粉和水的比例适中，这样制作出来的拳头母才会更加劲道美味。