酸甜排骨做法话梅

酸甜排骨的做法如下：

食材准备

排骨500克

话梅10颗左右

冰糖30克

生姜1块

葱2根

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

盐和胡椒粉适量

芝麻少许

做法步骤

前期准备：

排骨洗净剁成小段，冷水下锅，放姜片、葱段和1勺料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞起沥干。

话梅放入碗中加清水浸泡20分钟，泡出酸甜味。

炒糖色：

锅中倒油，放入冰糖，小火慢炒，待冰糖由透明变成棕褐色，糖色就炒好了。

翻炒上糖色：

迅速倒入排骨翻炒，让每块排骨裹满糖色，注意别炒过头成糖渣。

炖煮：