鱼片火锅处理

鱼片火锅的处理步骤如下：

食材准备

新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）1条

蛋清1个

淀粉适量

干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、火锅底料、盐、料酒、生抽、食用油各适量

处理鱼肉

将鱼杀了并清洗干净，把鱼肉片下来，切成薄薄的片。

把鱼片放到碗里，加上适量的盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉，抓匀了腌15到20分钟，让鱼片吸收调料。

准备配料

姜、蒜切成末，葱切成段，干辣椒剪成段备用。

炒制底料

锅里倒油，油热后放入姜蒜末、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

加适量的火锅底料，炒化炒香，炒出红油。

煮鱼片

倒适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让底料的味道充分进到汤里。