招待客人的菜的做法

红烧排骨

食材：排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗

做法：

焯水：锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

翻炒：将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。

加入调料：加入适量的酱油，翻炒匀均后，倒入热水，放入适量的盐和八角，大火烧开后转温火炖制一小时左右，收汁，装盘上桌。

香炒豆皮

食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用。

青椒切丝，葱、蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝。