炸茄块做法

方法一：经典炸茄块

准备食材：

茄子一个，尖椒一个，番茄一个，普通面粉一小把，玉米淀粉70克，葱20克，姜10克，大蒜8瓣，生抽40克，白糖5克，鸡精一勺，白醋5克，蚝油10克，清水100克，食盐2克。

处理茄子：

将茄子洗净，切成大一点的三角块，用削皮刀削去外皮。

裹粉：

把切好的茄子块放在无水无油的盆里，抓一小把普通面粉，让每个茄子块都沾满干面粉。

调酱汁：

准备一个大碗，加入生抽、白糖、鸡精、白醋、蚝油、盐、玉米淀粉和清水，搅拌均匀，放入葱姜蒜。

炸制：

调一碗湿淀粉，把裹好干面粉的茄子块放在湿淀粉里打个滚，放入油锅里，改小火炸至金黄色，捞出控油。

方法二：简易炸茄块

准备食材：

茄子2根，小酥肉粉1包，鸡蛋1个，黑胡椒适量，盐适量，辣椒粉适量，欧芹碎适量，清水适量，食用油适量。

处理茄子：

将茄子洗净后切成块状，加入适量的盐，倒入清水浸泡约30分钟，然后挤干水分。

准备面糊：

在小碗中倒入小酥肉粉，打入鸡蛋，加入黑胡椒和盐，缓慢加入清水，调至酸奶状的面糊。

炸制：

锅中倒入适量食用油，油温约180℃，将裹满面糊的茄子块放入油锅中，炸至金黄色，捞出控油，撒上辣椒粉、黑胡椒和欧芹碎。

方法三：炸茄块