面做法豉

豆豉面条

原料：面条150克、豆豉60克、青红椒各20克、猪肉丁100克。

调料：盐、麻油、生粉、大蒜、料酒、老抽、味精。

做法

1. 豆豉切碎，青红椒切碎，蒜切碎，猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。

2. 油烧2成热，豆豉下锅温火煸出豆香，1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。

3. 火加大，下肉丁爆熟，肉一变色即关火。

4. 起锅前倒入麻油盛盘待用。

5. 先冷水烧沸才能下面，大火改中小火煮面，加半碗冷水再煮一会，直至面全部发开。

6. 面里加一点点盐，然后把面和汤一起倒在一碗中，最后把豆豉盖在面上即可。

豉油炒面

用料：碱水面、洋葱、大蒜叶、韭黄、红椒、生抽、老抽、豉油。

做法

1. 将碱水面大火煮到七分熟，煮熟的面用凉水彻底冲凉，加入少许橄榄油拌匀待用。

2. 洋葱、红椒放入油锅煸炒出香味，加入豆芽继续煸炒至洋葱透明，豆芽变软。