潮式鱼的做法

潮式鱼的做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

蒸红目鲷

食材：红目鲷3条，姜3-4片，盐3-4勺

做法：

1. 把海鱼洗干净后用盐腌制半小时，姜切丝。

2. 把姜丝塞鱼肚里，鱼皮上抹一层油。

3. 锅内煮水，水开，放入海鱼大火蒸10分钟，关火焖2分钟。

4. 开盖，倒掉蒸出来的水分，冷却后即可食用，去掉鱼皮后可以蘸普宁豆酱食用。

普宁豆酱煮鸡腿鱼

食材：鸡腿鱼适量，普宁豆酱一勺，盐一勺，芹菜一根，姜2-3片

做法：

1. 把鸡腿鱼洗干净，用一勺盐先腌着。

2. 芹菜切段，根叶分开，姜切丝。

3. 热锅下油，爆香姜丝，把鸡腿鱼放入，淋入开水，调入一勺豆酱，盖上锅盖焖2-3分钟。

4. 开盖，撒入芹菜，再盖上锅盖焖1分钟左右。

菜脯焖石斑鱼