猫兔肉做法

香酥兔肉

材料：整只兔子、洋葱、香菜、小葱、姜片、桂皮、八角、香叶等。

做法：

1. 兔肉宰小丁，洗净沥干水分，加盐、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽拌匀腌制1小时。

2. 榨油调料包括香菜、小葱、姜片、桂皮、八角、香叶、洋葱半个炸至微焦黄捞出。

3. 油温升高后加入腌制好的兔肉，炸熟炸透至金黄捞出备用。

4. 锅内留底油，加花椒炸10秒后加入干辣椒段，炒至干辣椒水分半干后加姜丝、蒜末、八角、香叶、桂皮、草果、砂仁、小茴香、陈皮、山奈，炒香后加入炸好的兔肉，翻炒片刻后加入生抽、鸡精翻炒入味，最后撒上芝麻。

酱味香辣兔肉

材料：兔子半只、土豆、甜椒、莴笋、大葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、豆瓣酱、老卤料水等。

做法：

1. 兔子清水泡30分钟，去血水。

2. 锅中放清水，放入姜片和大葱段，倒入料酒烧开焯水去血沫，煮2分钟。

3. 兔肉切块，放入卤料锅中，加水煮20分钟，关火焖至入味。