毛血旺烤鱼做法

毛血旺烤鱼的做法如下：

食材准备：

鱼（如草鱼）1条

毛肚100克

鱿鱼100克

鸭血200克

千张50克

香肠100克

青菜1棵

油适量

干辣椒20克

麻椒10克

葱姜蒜各5克

郫县豆瓣酱15克

红99火锅料15克

白糖小半勺

鸡粉半勺

制作步骤：

前期准备

鱼破肚洗净内部打花刀，沥干水用腌料（盐10克、鸡精10克、料酒20克）腌制10分钟。

鱿鱼、火腿、毛肚、鸭血、千张切好，金针菇撕开，青菜清洗干净。

烹饪过程

起锅烧开水，先放入鸭血、青菜、金针菇、千张煮断生，捞起放在容器中。

再把毛肚、火腿、鱿鱼倒在锅中氽水，捞起控水备用。

锅中放油一大勺，烧热，放入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，红99，豆瓣酱炒香。