猪臀尖做法

猪臀尖肉可以用多种方法来烹饪，以下提供几种不同的做法：

1. 蒸制核桃肉

材料：

猪臀尖肉 200克

精盐 4克

莱心 15克

湿淀粉 50克

水发冬菇 10克

奶汤 500克

冬笋 15克

葱油 15克

火腿 20克

姜汁 5克

鸡蛋清 1个

葱段 5克

葱椒料酒 15克

做法：

1. 将猪肉片成2.5厘米厚的大片，在两面每隔0.5厘米剞上花纹，改切成2.5厘米见方的块，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐等上浆入味。

2. 火腿、冬笋均切成长3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。菜心一劈为二，香菇片成两半，均放入沸水中焯过。

3. 锅内放清水1000克，沸后下入肉块，再沸时捞出，放碗中，加葱段、姜汁、食盐、奶汤，入笼蒸熟，肉块即成核桃形，取出滗去汤汁，去掉葱段，扣入汤盘内。

4. 炒锅内放人葱油，中火烧至七成热时，放入奶汤烧沸，加精盐、姜汁、葱椒料酒调好味，撒上各种配料，用湿淀粉勾芡，浇在核桃肉上即成。

2. 炖制

材料：

带皮猪臀尖肉 适量