仔鸽做法

原炖仔鸽

主料：雏鸽1250克

辅料：冬笋50克、口蘑50克、火腿50克

调料：盐10克、味精2克、白砂糖3克、料酒15克、大葱15克、姜10克

做法步骤

1. 每只鸽子剁成4大块（脚和颈、头不要）；

2. 冬笋顺长切成片；

3. 口蘑择洗干净，片成片；

4. 火腿切成片；

5. 葱切成段；

6. 姜拍破；

7. 鸽子用开水焯一下捞出，洗净血沫；

8. 口蘑、冬笋用开水焯一下捞出；

9. 砂锅内倒入清汤，上火烧开，放入鸽子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许，用大火烧开后，盖上盖用小火炖；

10. 炖至七成八烂时，把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖；