阿菜角做法
阿菜角的做法如下：
烫面
将500克面粉放入面盆中，倒入烧开的沸水，快速搅拌成絮状。
加入少许食用油，继续揉面至光滑，然后醒面半小时。
调馅
在铁锅里倒入二两花生油，加热至五、六十度。
打入三、五个鸡蛋，搅拌均匀后迅速倒入油锅，炒至金黄，放凉捣碎。
将炒好的鸡蛋与切好的韭菜段、煮熟的粉条（切短条）、豆腐干（切方丁）混合。
加入生姜和大葱碎沫，撒上盐和十三香，倒入少许香油，顺着一个方向搅拌，使馅料搅拌均匀。
包菜角
将醒好的面团切成大小均等的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆片。
包入调好的馅料，封口要轻柔，以防露馅。
将包好的菜角均匀地码在高粱秆圆片上，备用。