仙米冻的做法
仙米冻，又称仙人冻，是一种以仙人草为主要食材的传统名点，属于闽菜系客家菜。以下是几种仙米冻的做法：
白仙米冻
材料
优质晚米100克
泉水4小时
石磨
仙人草及海金沙草适量
做法
将晚米用泉水浸泡4小时，再用石磨磨成米浆。
将仙人草及海金沙草熬汤过滤，留下绿色汁液备用。
旺火烧开米浆，加入仙人草及海金沙汁，煮透后盛起倒入竹制簸箕内冷却成块状，几个小时后即可食用。
乌仙米冻
材料
新鲜仙米冻草若干
米饭或米粉适量
做法
取新鲜的仙米冻草，加上米饭或米粉在锅中熬煮。
取出仙米冻草较粗的茎，约熬制一小时左右，置于洁净器皿，凉透结冻即可食用。
综合做法