回民家常菜谱大全做法

回族家常菜谱包括以下几种做法：

炸酱面

材料：半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。

做法：

把老抽和黄酱倒入大碗内，加150毫升清水调匀，京葱切成碎末备用。

炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末翻炒至变色脱生。

倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟。

绿豆芽放入沸水中焯烫后捞出，黄瓜洗净切成丝，大蒜剁成蒜末备用。

面条煮熟后捞出，浸入冷开水后捞起盛入碗内。

把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，倒少许醋拌匀即可。

回族醋熘木樨

材料：瘦羊肉150克、鸡蛋4枚、蛋清1只、大葱1段、老姜1片、蒜2瓣、香油1茶匙、料酒2茶匙、米醋1汤匙、酱油1茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙。

做法：

瘦羊肉切成薄片，加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀，腌渍20分钟。

鸡蛋打入碗中搅打成均匀的蛋液备用，大葱切丝，老姜和蒜分别切成碎末。

炒锅内倒入2汤匙油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，倒入腌好的羊肉片翻炒至变色，倒入蛋液炒散，加入米醋、酱油、料酒、盐，炒匀即可。