兰州拉面酸汤水饺做法
兰州拉面酸汤水饺的做法如下：
食材准备
面粉500克
温水适量
盐2克
后腿肉半斤
豆角、葱、姜适量
辣椒油、香菜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精等
面团制作
将面粉加盐水和成稍软的面团，醒10分钟。
将面团揉成条状，切成小剂子，用手压扁擀成饺子皮状。
调馅
准备适量肉馅，白菜切碎，葱花、大料水少量多次加到肉馅里一个方向搅至上劲，再加入一个蛋黄、生抽、老抽、十三香、蚝油、鸡精拌好备用。
包饺子
将猪肉馅放入饺子皮中央，捏合边缘，包制成饺子形状。
煮饺子
锅中加入足量清水，烧开后放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止粘连。煮沸后加入少许冷水，再次煮沸后捞出饺子备用。