火锅加蛋

在火锅中加入鸡蛋，有多种不同的做法和风味。以下是一种推荐的制作方法：

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水去皮，划几刀备用。

炒锅预热，加少许油，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

加入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒、香叶，炒出香味。

加入鹌鹑蛋，生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量，大火翻炒均匀上色。

倒入啤酒，没过鹌鹑蛋，大火烧开后转小火炖煮15分钟，最后大火收汁至浓稠即可出锅。

这种方法的优点在于，通过先煮后炒的方式，鹌鹑蛋能够充分吸收调料的味道，并且汤汁浓稠，味道更加浓郁。

小贴士：

煮蛋后冷水浸泡，剥壳更易。

汤汁多浸泡，味道更浓。

如果你喜欢口感软嫩的鸡蛋，可以在炒制过程中加入少许水进行搅拌，这样炒出的鸡蛋会更加嫩滑。此外，根据个人口味，你还可以在炒制过程中加入适量的辣椒粉、胡椒粉等调味料，增加风味。