长沙罐子肉做法

长沙罐子肉的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：自制焖罐肉

选料 ：买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。

腌制：

用盐在买回来的肉上抹匀，不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。

洗切：

把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水，切成一厘米宽五六厘米长的肉片。

炒制：

锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样），轻轻地翻炒，小心溅油出来。接着翻炒，肉中的油渐渐出来了，同时也有水汽冒出。肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等两分钟把肉捞出来，让肉降温后装入容器中。

保存：

油温降下来后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存。啥时候想吃捞出来几块配上菜一起炒或炖都行，很香。

方法二：罐罐肉

准备食材：

精品五花肉、鹌鹑蛋、姜、料酒、生抽、老抽、白糖。

制作步骤

鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

五花肉切成大块长条，焯水后冲洗干净，沥干备用。

锅中不放油，将五花肉下锅煎至两面金黄，煎出油后不停翻炒。