乌鱼做酸菜鱼的做法

乌鱼做酸菜鱼的方法如下：

准备食材

乌鱼一条

酸菜200克

泡姜一小撮

生抽1汤匙

鸡精适量

盐少许

生粉适量

蛋清适量

柠檬半个（挤水）

味精少许

黑胡椒粉2克

辣椒粉4勺

油2大汤匙

小葱2根

大蒜10瓣

白醋20克

金汤酸菜乌鱼调料包（市售）

处理乌鱼

杀好的乌鱼用盐搓洗外面粘液，剪掉鱼腮，切下鱼头。

从乌鱼中骨处往下劈成两半，削掉小鱼刺，将鱼肉斜削成薄片。

鱼骨与鱼肉分开码味，放姜片、料酒、胡椒粉、适量盐，鱼片打入一个鸡蛋清抓拌，放适量淀粉与盐，全部抓拌均匀，腌十五分钟。