香鸭肉做法

香鸭肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧香鸭

草鸭宰杀：

去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。

炒制：

锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后转小火烧至八成熟，转大火收汁至稠，加入味精即成。

方法二：香菇炖鸭

准备食材：

鸭肉适量，姜切片，大蒜切小块，香菇泡软后对半切开，葱切段，辣椒适量，料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、陈皮、香芹适量。

炒制：

热锅倒入油，炒香葱、姜、蒜和辣椒，然后放入鸭肉炒至香味四溢。

调味炖煮：

加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，调味后加入开水，放入陈皮和香菇，炖煮至鸭肉熟烂。

方法三：香酥鸭

煮鸭：

将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生，捞出晾凉，切成片，捣烂葱、姜取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，腌制半小时。

上浆：

将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。