烤西点破损怎么办
烤西点破损后，可以采取以下几种方法来处理：
调整温度和烘烤时间
如果蛋糕表面开裂是因为温度过高，可以尝试降低烤箱温度，并延长烤制时间。例如，可以采用低温（125度）预热，然后调至145至150度间上色，上色过程需5到7分钟，上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤。
控制面糊量
如果蛋糕糊太满，倒入的蛋糕糊应为模具的8分满，避免面糊涨满模具后继续膨胀导致开裂。
配方调整
如果蛋糕开裂是因为配方中湿性材料比例过重，可以适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
改善烘烤方法
可以尝试先开下火，等底部充分膨胀之后再开启上火烤，或者烤的时候调的上火温度比下火的温度稍微低一点。
使用水浴法
对于轻芝士蛋糕，可以采用水浴法烘烤，即在烤盘中添加热水，将蛋糕模裹上锡纸后放入烤箱。这样可以避免蛋糕底部温度太高而导致过度膨胀造成表面开裂。
冷却处理
烘烤后的冷却也很关键，温差不能太大。可以将蛋糕倒扣等方式，使裂痕朝下，随着冷却恢复成为小裂痕或者几乎看不到。