鸡蛋羹做法甜口

方法一：经典甜鸡蛋羹

食材 ：鸡蛋3个、豆浆300克、食用盐、蒸鱼豉油8克。

步骤

将鸡蛋打入碗中，加入3克食用盐，搅拌均匀。

倒入300克温豆浆（温度50-60度），快速搅拌。

用密眼笊篱过滤气泡，撇去多余的小气泡。

将蛋液放入温水锅中，上面扣一个盘子，盖上盖子，水开后调中火蒸8分钟，再调小火蒸2分钟，关火焖2分钟。

吃的时候用刀切几刀，加入8克蒸鱼豉油。

方法二：简易甜鸡蛋羹

食材：

鸡蛋4个、水400ml、白糖适量。

步骤

将适量白糖溶于开水，放凉备用。

将鸡蛋打散，加入放凉的糖水，继续打发至表面有粗泡泡。

将混合液倒入碗中，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟，焖10分钟。

方法三：豪华甜鸡蛋羹

食材：

鸡蛋3个、温水适量（通常为鸡蛋体积的1.5倍）、食盐、蒸鱼豉油或生抽、葱花。

步骤

将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，用筷子轻轻搅拌。

加入温水，继续搅拌至均匀。

用勺子撇去表面浮沫，确保蛋液光滑。

将蛋液倒入蒸碗中，盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸8-12分钟，关火焖5分钟。

取出后淋上蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花。

小贴士

搅拌：

打鸡蛋时朝一个方向搅拌，这样蒸出来的鸡蛋羹更顺滑。

加水：加温水而不是冷水，以避免鸡蛋在蒸制时凝固过快。

去沫：蒸前要撇去表面浮沫，确保蒸出的鸡蛋羹表面光滑无气孔。

火候：蒸蛋时先用大火将水烧开，再转小火蒸，避免表面出现蜂窝状。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。