水煮肉片不放辣的做法

水煮肉片（不辣版）

用料：里脊肉、料酒、盐、生抽、玉米淀粉、蛋清、黄豆酱、黄瓜、豆芽、千张豆皮、花椒。

做法

1. 里脊肉切薄片，加料酒、盐、生抽、淀粉和蛋清搅拌腌制入味。

2. 黄瓜、豆芽、千张豆皮切丝，焯水后摆入碗中。

3. 锅烧热油，下入豆瓣酱和黄豆酱，加水烧开，下入肉片煮两分钟，倒入配菜盘中。

4. 锅烧热油，放入花椒，趁热泼在肉片上。

香而不辣的水煮肉片

用料：猪里脊、黄豆芽、生菜、鸡蛋、大葱、大蒜、花椒、干二荆条辣椒、熟白芝麻、淀粉、食盐、白糖、鸡精、料酒、豆瓣酱。

做法

1. 里脊肉切薄片，加食盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，再加蛋清和淀粉拌匀。

2. 葱蒜切末，干辣椒切段，黄豆芽和生菜洗净备用。

3. 炒锅内加少许食用油，放入花椒和干辣椒煸炒至微变色，捞出捣成末。

4. 豆瓣酱放入炒锅中煸炒出红油，加适量清水烧开，放入食盐、酱油、白糖调味。

5. 肉片一片一片放入汤中煮熟，加入鸡精调味，倒入汤盆内，撒上葱蒜末、花椒面、辣椒面。

6. 炒锅内加少许食用油加热至7成热，均匀浇在水煮肉片上，撒上白芝麻。

番茄水煮肉片

用料：里脊肉、番茄、金针菇、千张、小青菜、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、香菇酱。

做法

1. 里脊肉切薄片，加淀粉和胡椒粉腌一下。

2. 番茄开水烫一下，去皮切块，打成番茄汁。

3. 热锅入油，肉片炒至变白盛出。

4. 锅爆香葱姜蒜末，加番茄汁、热水、香菇酱大火煮开，加肉片、千张、金针菇和小青菜煮五分钟。

5. 最后加盐、糖、鸡精，起锅。

家常不辣水煮肉片

用料：瘦肉、鸡蛋、生菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、豆瓣酱、精盐、味精。

做法

1. 瘦肉切薄片，加淀粉、蛋清、料酒、盐腌制。

2. 生姜、蒜切片，葱切花，干辣椒切碎备用。

3. 锅烧热油，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，炒生菜至断生盛出。

4. 鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，肉片放入蛋液中拌匀。

5. 锅留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，加水和少许淀粉勾芡，放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花。

这些做法都减少了辣椒的使用，通过其他调料和配菜来增加风味，使水煮肉片既香而不辣。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。