切厚油饼做法

准备材料

面粉

盐

酵母

油

温水

内馅调料（如葱花、五香粉或椒盐）

和面

将盐和酵母分别化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入，水温控制在55-60度。

揉成三光面团，发酵至两倍大。

制作油酥面团

炒锅放入油加热烧开后放至70度左右，将面粉倒入混合拌匀，成油酥面团。

混合发酵好的面团和油酥面团

将发酵好的面和油酥面团放在一起，置于案板上揉劲量揉匀，放上材料，开足马力使劲的揉面，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。

擀面

将醒好的面团分成大小合适的剂子，像揉馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右。