快速肉菜做法

快速小炒肉

食材：五花肉300克，大蒜叶适量，老抽、生抽、玉米淀粉、白胡椒、鸡精、白糖、蚝油、孜然粉各少许，油适量。

做法

瘦肉切成丝，加入玉米淀粉、生抽、蚝油、鸡精、白糖、白胡椒，拌匀后淋油锁水。

蒜切段备用，油锅烧热后，下油，关中小火，先放小米辣和大蒜翻炒，再放肉。

迅速加入腌好的肉丝翻炒，加料酒，加少许水，加老抽，加孜然粉，继续翻炒至熟。

加入大蒜叶，翻炒一下即可出锅。

辣椒小炒肉

食材：瘦肉（猪肉或鸡肉）200克，小辣椒2-3根，青椒1个，大葱1根，姜适量，蒜适量，料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油各适量。

做法

肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟，切好辣椒、青椒和大葱。

热锅，加适量食用油，油温热后，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。