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羊肉糊茄做法

羊肉糊茄是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味选择：

羊肉糊茄做法一

材料：

羊肉（肥瘦）：250克

茄子：750克

大葱：8克

姜：6克

大蒜：6克

香菜：10克

八角：25克

花椒：25克

味精：3克

酱油：10克

盐：8克

植物油：30克

做法：

1. 羊肉洗净，切成薄片；茄子洗净去皮、蒂，切成滚刀块。

2. 分别将葱、姜、蒜切片；香菜洗净，切成段。

3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片、茄子块轻煸几下，放入葱姜炝锅，加400-500克高汤烧开，将葱、姜、蒜捞出，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖。

4. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，炖至茄子软烂，汤浓，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。

羊肉糊茄做法二

材料：

羊肉（切块）：500克

茄子（切块）：2个

大葱（切段）：1根

姜（切片）：3片

蒜蓉：2勺

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

酱油：1勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

温水：适量

做法：

1. 羊肉块用盐、料酒腌制大约15分钟。

2. 锅中倒入足够的油烧热，将腌制好的羊肉倒入锅中炒至变色。

3. 加入葱段、姜片、蒜蓉一起炒出香味。

4. 倒入适量的水，加入生抽、老抽、酱油烧开，撇去浮沫。

5. 茄子切块后放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖中小火煮约10分钟，直到羊肉和茄子煮熟。

7. 调味，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

羊肉糊茄做法三

材料：

茄子：500克