下厨房红烧肉的做法

材料准备：

500克五花肉

1汤匙老抽

2汤匙生抽

1汤匙料酒

10克冰糖

适量姜片、葱段

一颗八角

一小段桂皮

清水

制作步骤：

切肉 ：将五花肉切成约3厘米见方的块状，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮至水开，撇去浮沫，捞出肉块。

炒糖色：

热锅凉油，放入冰糖，小火慢熬至冰糖化为琥珀色，迅速倒入五花肉块，快速翻炒，使肉块裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、八角和桂皮，再倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

炖煮：

加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫，直至肉块软糯入味，汤汁浓稠。

出锅：

出锅前依个人口味轻撒盐花，以葱花点缀，即可上桌。

小提示

炒糖色时要控制火候，避免糖色炒焦。

炖煮过程中要保持小火，让肉充分吸收汤汁中的味道。

最后收汁时要注意火候，使汤汁浓稠且颜色红亮。

希望丽丽厨房的红烧肉做法能给你带来美味和满足。