炸猫耳做法

方法一

所需食材

糖水

小苏打

普通面粉

玉米淀粉

食用油

水

做法步骤

将糖水搅拌均匀，加入0.5克小苏打、120克普通面粉和30克玉米淀粉，继续搅拌至成絮状。

加入15克食用油，揉成光滑的面团，醒面30分钟。

醒好的面团擀成长方形面片，白色面团表面刷些水，将红色面团放上去，用擀面杖轻轻擀压，卷起。

卷好的面团切成小段，放入冰箱冷冻2小时，切薄后炸至微黄浮起，捞出控油。

方法二

所需食材

白糖15克

红糖30克

水100克

面粉260克

玉米油20克

食盐4克

泡打粉4克

做法步骤

将玉米油、食盐、水分成两等份分别放入两个碗中，同时将白糖和红糖也分别放入碗中混合均匀。

130克面粉加泡打粉放入碗中，分次加入化好的白糖水，揉成光滑的面团静置15分钟。

剩余的面粉加泡打粉和红糖水，揉成光滑的面团静置15分钟，擀成长方形薄面皮。

白色面皮刷水后放入红色面皮卷起，冷冻后切成薄片，炸至浮起且颜色变金黄。

方法三

所需食材

面粉300克

白糖30克

盐1克

小苏打2克

无铝泡打粉2克

食用油20克

清水120毫升

做法步骤

面粉中加入白糖、盐、小苏打和泡打粉，逐渐加入清水揉成光滑面团，盖上盖子备用。

60克红糖加50毫升开水搅拌至化开，再加70毫升凉水拌匀，加面粉和小苏打、泡打粉、盐，揉成光滑面团，松弛30分钟。

将两个面团分别擀成长方形面片，白色面片上抹一层清水，放上红色面片卷起，冷冻后切成薄片。

油烧至五成热，下猫耳朵炸至飘起翻面，全程用小火，炸至四周金黄。

方法四

所需食材

面粉

红糖

白糖

食用油

老抽

做法步骤

红糖、白糖分别放入碗中，倒入开水和食用油，搅匀化开。

糖水放至温热后，搅成絮状，分别揉成光滑细腻的面团，包上保鲜膜松弛20分钟。

醒好的面团擀成薄饼，喷一层清水，放上红糖面饼卷起来，切成小段，冷冻1小时以上。

取出后切成薄片，油温烧至五成热，炸至面片飘起后再炸一分多钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和步骤来制作炸猫耳朵。