螺坨肉做法

香辣螺蛳肉

食材：螺蛳肉、白芷、香叶、香砂仁、青花椒、小茴香、红花椒、八角、孜然粒、印度椒、姜片、二锅头、豆瓣酱、啤酒、鸡精、味精、盐、十三香、鸡汁。

做法

1. 螺蛳肉买回来后扣掉小肠，用盐和生粉抓拌揉搓清洗。

2. 起锅烧水，倒入料酒去腥，放入螺蛳肉，大火烧开后捞出，冲凉备用。

3. 准备香料，倒入二锅头和姜片，炒香后加入豆瓣酱、啤酒、鸡精、味精、盐、十三香和鸡汁，再放入高压锅压5分钟。

4. 挑出螺蛳肉，加入炒香的香料，即可。

田螺肉炒

食材：田螺肉、菜籽油、青二荆条、小米辣、大葱、泡椒、大蒜、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒、味精、淀粉。

做法

1. 田螺肉加盐水、料酒和淀粉抓匀，去除脏水和粘液，冲洗干净后挤干水分。

2. 腌制田螺肉，加盐水、料酒、胡椒和淀粉抓匀入味。