布依米酒做法

布依米酒的制作方法如下：

原料准备

糯米：市售，要求颗粒饱满，无霉变。

刺梨果：选用个大、色橙黄、无霉烂、除去刺和籽的成熟干果。

米酒：自酿，30% （体积分数），要求酒体丰满，无异味。

白糖：市售。

白糖汁的制备

取白糖2kg置于铁锅内，文火炒至金黄色，加入250g米酒，取锅备用。

泡粮

称取15kg糯米，用清洁井水浸泡18〜20小时，使其充分吸水膨胀，便于蒸煮。

蒸煮、打散

将米粒滤干水，置于木甑中大汽蒸40分钟，要求米粒熟而不烂。

将蒸好的米饭倒入大盆内，一边洒冷开水，一边打散饭团，使饭粒松散互不粘连。