炸空心糯米球的做法

糯米和大米分别用清水（冬季用温水）浸泡。

糯米泡4小时取出，淘洗冲净，稍沥干水分，入甑蒸熟成饭，倒入盆内晾凉。

大米浸泡6小时后，淘洗干净，加清水200克磨成细滑的浆，盛入盆内，放精盐2.5克拌匀。

猪肥膘肉切成丁。

炒锅内加猪肥膘丁，约煎出四成油时，加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克和清水250克，煮5分钟后成糊状肉馅，取出盛入盆内，同时放入晾凉的熟糯米饭拌匀，用手掌搓成直径约5厘米的椭圆球25个，放入竹筛晾5小时。

炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸，炸至焦黄后，捞出沥去油即成。

小贴士：

在炸制过程中，要不断翻动糯米球，使其均匀受热，从而确保空心效果。

炸至焦黄后，捞出沥去油，使糯米球更加酥脆。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的炸大空心糯米球。