面皮油的做法

方法一：

1. 把锅烧热后倒进油，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻。

2. 然后放两勺水，把辣椒面倒进去继续搅拌，改中火，当辣椒面的颗粒有点发硬时，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中。

3. 不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变得干枯的时候，就可以停火，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4. 最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

方法二：

1. 将适量的植物油倒入锅中，加热至七成热。

2. 将葱白切成段，姜片切成薄片。

3. 将葱白、姜片、八角和肉桂放入锅中，用中小火煸炒。

4. 煸炒至香味散发出来后，将锅离火，让锅中的香料继续在油中浸泡。

5. 待油冷却后，将香料捞出，即可使用面皮料油。

方法三：

1. 备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

2. 制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。