腌渣的做法

腌渣的做法有多种，可以根据不同的食材和口味来选择合适的做法。以下是几种常见的腌渣制作方法：

骨头渣的腌制

材料：骨头、香辣的干辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐。

步骤：

将骨头用清水冲洗干净并剁成碎块。

加入调料，用手揉搓搅拌，使每一块骨头都均匀裹上调料。

将腌制好的骨头渣盛装在瓦罐或陶盆中，静置等待时光点化。

辣椒渣的制作

材料：辣椒、粘米粉、小玉米茬、大蒜、生姜、盐。

步骤：

辣椒带蒂洗净晾干，剁碎后与大蒜和生姜一起加盐拌均匀腌制。

腌制出水后加入粘米粉和小玉米茬，翻拌均匀，加一小勺高度白酒防止变质增香。

装瓶压紧，腌制三星期后煎制成金黄色即可食用。

咸渣肉的制作

材料：五花肉、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。