茄子鸡蛋水饺馅的做法

茄子鸡蛋水饺馅的调制方法如下：

食材准备

圆茄子1个

青椒1个

鸡蛋2个

盐适量

生抽适量

老抽少许

香油适量

五香粉适量

大葱1根

生姜1小块

制作步骤

茄子处理：

茄子洗净，不用去皮，切成细丁。

切好的茄子丁立即放入加了少许盐的清水中浸泡，防止氧化变黑。

鸡蛋处理：

鸡蛋打散，加一点点盐搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至金黄且略带焦边，炒好后盛出备用。

青椒处理：

青椒去蒂去籽，洗净后切成细丁。

调料准备：

大葱切末，生姜剁碎。

拌馅：

将茄子丁从水中捞出，稍微挤去多余水分。

将茄子丁、青椒丁、炒好的鸡蛋、大葱末和生姜末放入大碗中。

加入适量的盐、生抽、少许老抽上色、香油提香、五香粉增味，充分搅拌均匀。

包饺子

取一张饺子皮，放上适量的馅儿，对折捏紧边缘，可以试着捏出花边，既美观又防漏。

包好的饺子整齐码放在盘子里，等待下锅。

煮饺子

锅里加足够的水，大火烧开后，轻轻放入饺子，用勺子背轻轻推动，防止粘连。

等饺子全部浮起，再煮个两三分钟，饺子皮变得透亮就可以出锅了。

小贴士：

茄子切好后要立即放入盐水中浸泡，以防止氧化变黑。

炒鸡蛋时油要热，这样炒出来的鸡蛋更香更有嚼劲。

拌馅时可以根据个人口味适量调整盐和调料的用量。

煮饺子时，水开后可以加点凉水，这样饺子皮才会更有韧性。

通过以上步骤，你就可以调制出美味的茄子鸡蛋水饺馅了。不妨试试看，希望你会喜欢!