徐州丸子汤的做法

徐州丸子汤是一种深受当地人喜爱的传统美食，其特色在于丸子的口感和汤的鲜美。以下是制作徐州丸子汤的基本步骤：

材料准备：

猪肉馅：250克

鸡蛋：1个

面粉：适量

淀粉：适量

老抽：适量

生姜：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

蔬菜（如豆芽菜、香菇、胡萝卜等）：适量

清汤或鸡汤：适量

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的姜末、料酒、盐、少许胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制片刻。

2. 将面粉加入适量水中搅拌均匀，制成稀糊状。

3. 腌制好的猪肉馅用手搓成小丸子，然后将丸子逐个裹上面糊。

4. 锅中倒入适量的清汤或鸡汤，开火煮沸。

5. 将裹好面糊的丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起并熟透。

6. 同时，将蔬菜切成小块或薄片备用。

7. 将煮熟的丸子捞出放入碗中，加入清汤或鸡汤，再加入切好的蔬菜。

8. 最后加入适量的老抽调色，并根据个人口味添加盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

丸子制作时，可以尝试使用萝卜丝、绿豆面等不同的配料，以增加汤的风味。

炸丸子时，要注意油温，确保丸子外黄内熟，口感脆而不僵不粘牙。

调料可以根据个人口味进行调整，比如增加一些香菜或者辣椒油提升风味。

请根据以上步骤尝试制作，享受制作和品尝徐州丸子汤的乐趣