甜鲊肉做法

甜鲊肉是一种传统的湖南美食，其做法如下：

选材：

选用肥瘦相间的农家土猪肉，清洗干净后切成小块。

处理：

将肉块放入油锅中烫皮，去腥杀菌，并淋上一些道州红薯酒。

调味：

在烫好的猪肉上均匀撒上食盐。

腌制：

将腌制好的猪肉与辣椒、花椒、姜蒜等调料拌匀，放入密封容器中。

发酵：

将拌好的鲊肉放置一个月左右，让其自然发酵。

食用：

取出适量鲊肉，用油炒熟即可食用，也可以选择蒸食。

请根据个人口味和喜好调整做法和调料的用量。希望你能制作出美味的甜鲊肉!