赤五佳做法

赤五佳的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

第一种做法：

食材 ：刺五加一大把、皱皮辣椒2个、小米辣2个、蒜瓣3个、植物油、盐、少许的生抽、味精适量。

步骤

新鲜的刺五加冲洗干净。

把洗干净的刺五加，叶子摘下来，只留下梗。

小米辣、皱皮辣椒清洗干净切成斜刀，起锅烧油，把辣椒还有切好的蒜瓣放进去爆香。

倒入准备好的刺五加开始进行翻炒，炒的时候可以稍微多放一点油，这样炒出来比较爽口，不会感觉到梗很硬。

刺五加梗炒软以后，放入盐、生抽，放入一点味精提鲜，炒至均匀入味，可以从锅边淋入少许的清水。

第二种做法（针对赤鯮）：

食材：

赤鯮1尾、九层塔少许、嫩姜一小块、葱白半段、蚝油少许、糖少许、乌醋少许。

步骤

将鱼放置于水中退冰，再放入锅中煎约8-9分熟呈盘。

爆香油加入姜丝及姜白，并将调制好的调味料加入，冒泡后再放入已煎好的赤鯮。

将赤鯮烧至入味，加入一大把的九层塔提香，即可。