萧县烫面肉酱做法

萧县烫面肉酱的做法如下：

材料

普通面粉200克

开水90克

常温水40克

盐1克

肉酱罐头1罐（可以选择自己喜欢的肉酱或自制）

制作步骤

准备材料：

将面粉倒入大盆中，加入90克刚烧开的水，用筷子搅拌，再加入40克常温水，揉成光滑不粘手的面团。盖上保鲜膜或倒扣大盆，醒面20分钟。

擀面：

醒好的面团擀成长方形，擀得越薄越好。如果案板不够大，可以将面团分成两份，分别擀开。在擀好的面片上均匀涂上肉酱。

折叠切块：

将面片折叠起来，用刀切成小块。

蒸制：

蒸笼垫上蒸笼纸，将半成品放进去，再醒几分钟。蒸锅水烧开后，上锅用中大火蒸8分钟左右即可。

小贴士

醒面也叫饧面，是为了让面团中的粉粒充分吸收水分，使没有伸展的面筋得到进一步伸展。醒好的面团延展性好，可以搓圆搓扁。

烫面卷是死面，要趁热吃，放凉了皮会发硬。

这样，一道美味的萧县烫面肉酱就做好了，可以拌面、拌米饭或卷饼食用。