低温牛肉色拉汁做法

低温牛肉色拉汁的做法如下：

材料准备

菲力牛肉300公克

生菜50公克

盐适量

黑胡椒粗粉适量

冷牛肉沙拉调味汁适量

做法步骤

菲力牛肉用盐和黑胡椒粗粉调味，取平底锅用大火将牛肉煎至5分熟。

将牛肉取出放进冰水里浸冷，待冰凉后将水分拭干，切薄片备用。

冷牛肉片搭配各式生菜置于盘中，淋上调味汁即可食用。

其他做法

和牛里脊切去肥油和筋膜，尽量切成圆柱型，多余的部分去掉以保证口感统一。用两层保鲜膜裹住牛肉，包成圆柱型，放在冷冻室里冻12小时。

牛肉快冻好时准备调汁：山葵酱加蛋黄酱，加少量的清水、盐、胡椒粉，调匀装挤汁瓶备用。

调好的汁的状态：无花果去头去蒂，切成12瓣；芝麻菜摘成长短一致的样子。