穿汤肉的做法

穿肉汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常做法

食材用料：

瘦肉适量

姜、蒜、葱、辣椒适量

鸡蛋1个

盐、面粉适量

做法步骤：

1. 把肉洗净切成丝。

2. 姜、蒜、葱、辣椒切碎，鸡蛋打碎。

3. 把切成丝的肉加上盐、姜、辣椒、蒜、鸡蛋和面粉搅拌均匀。

4. 锅烧热加少许油，放点姜爆香，然后放水，水烧开后放入拌好的肉，一个个放。

5. 肉放入锅里后再放点金针菇，烧10分钟可以关火了，放点葱点缀，盛入汤碗。

2. 汆肉汤

食材用料：

猪肉适量

黑胡椒粉、盐、红薯粉、清水适量

蘑菇、青菜、鸡蛋液、葱花、食用油

做法步骤：

1. 猪肉切丝后用刀再剁几次，不要剁太碎，加一点黑胡椒粉、一点盐、多加些红薯粉、少量清水，用手抓均匀，让肉全部包裹上淀粉浆。

2. 锅中加清水适量烧开，加点食用油，一块一块放入肉沫，放入后不要翻动肉。

3. 肉全部放入后煮沸，再用铲子推动锅底的肉。

4. 加蘑菇和青菜一起煮熟，最后淋入一个鸡蛋液，关火，加盐和鸡精调味，撒点葱花。

3. 滑肉汤

食材用料：

猪瘦肉适量

胡椒粉、酱油、盐、鸡精、鸡粉、小青菜、红薯粉

做法步骤：

1. 猪瘦肉切成小片，用腌肉料腌制30分钟。

2. 小青菜择好洗净。

3. 炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。

4. 肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。

5. 青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

4. 金针赤肉汤

食材用料：

后腿瘦肉半斤

金针3两

鱼浆3两

水1500㏄

高汤1500㏄

芹菜末少许

腌肉调味料、香菇味精、胡椒、香油、米酒、高汤调味料

做法步骤：

1. 将后腿瘦肉洗净并切成3公分细条状备用。

2. 将金针洗净泡软后打结备用。

3. 将腌肉调味料加入肉条中搅拌均匀后，腌渍15分钟。

4. 把鱼浆加入腌肉条中并搅拌均匀备用。

5. 热锅，倒入水煮至沸腾后随即熄火，将裹着鱼浆的肉条一一分开放入热水中，直到肉条全部放入后再起火，煮至肉条完全浮到水面上后立即熄火捞起。

6. 取一不锈钢锅加热，将高汤倒入煮至沸腾后，把金针和肉条一起放入锅中转中火煮至沸腾，再加入高汤调味料半煮约1分钟即可熄火；取一小碗，将汤适量的倒入碗中，再撒上少许芹菜末即完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。