450金枕蛋糕做法

用料：

玉米油 45克

牛奶 50克

细砂糖（蛋黄） 30克

低筋面粉 90克

鸡蛋 5个

泡打粉 2克

细砂糖（蛋白） 40克

玉米淀粉 10克

柠檬汁 3克

黄油 适量

做法：

准备材料：

将所有材料准确称量备用。

乳化：

将玉米油和牛奶倒入盆中，搅拌至乳化，表面无油花。

搅拌：

加入30克细砂糖，搅拌至糖融化。接着加入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，用Z字型手法搅拌均匀。

蛋黄糊：

加入蛋黄，继续用Z字手法搅拌至均匀。

蛋白打发：

蛋白打入无水无油的盆里，加入细砂糖和柠檬汁，打发至中性发泡（小弯钩状态）。

混合：

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。然后把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。