曹氏鸭脖做法

制作曹氏鸭脖的基本步骤如下：

准备食材

鸭脖500克

生姜3片

大葱1根

八角2个

桂皮1小块

花椒10粒

干辣椒适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

清水适量

初加工

将鸭脖清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

切成8厘米左右的段。

氽水

将切好的鸭脖放入开水中焯水，去除血水和腥味。

捞出沥干水分。

炒制调料

热锅冷油，放入生姜、大葱、八角、桂皮、花椒和干辣椒，小火炒出香味。

卤制

加入适量的清水，水淹过鸭脖，大火烧开后转小火炖煮。

加入老抽、生抽、料酒、冰糖和盐调味，继续炖煮至鸭脖熟透且卤汁浓稠。

浸泡

卤好的鸭脖在卤水中浸泡20分钟，让其充分吸收卤汁的味道。

食用

捞出鸭脖，沥干水分，稍微晾凉后即可食用。

以上步骤根据个人口味和做法略有不同，可以根据实际情况进行调整。