凉拌蜗居做法

凉拌蜗居（又称苦菜）的做法如下：

食材准备

蜗居（苦菜）的嫩叶

糖、盐、醋、辣椒、生抽

可选：葱花、肉末、香油、味精、大蒜、小米椒

处理食材

将蜗居的嫩叶洗净。

如果喜欢馅料，可以准备葱花和肉末。

焯水

将蜗居嫩叶放入开水中焯水一下，去除苦味。

焯水后，捞出并过凉水，沥干水分。

调制酱汁

在碗中加入糖、盐、醋、生抽、辣椒、味精（如喜欢辣味可加辣椒油）。

根据口味调整比例，搅拌均匀。

拌制

将焯水后的蜗居嫩叶放入酱汁中，加入切好的大蒜和小米椒（如使用）。

搅拌均匀，确保每片叶子都裹上酱汁。